Top 5: os melhores acessórios de café expresso para um aspirante a barista doméstico

Quer comprar um presente para um aspirante a barista doméstico? Ou talvez seja hora de se presentear com uma atualização de baixo custo para o seu próprio fluxo de trabalho de café expresso.

Passamos meses avaliando e testando a última rodada de novos acessórios - Third Wave Coffee - que chegaram ao mercado. A maioria é barata, mas pode realmente fazer a diferença na produção dos melhores expressos possíveis. Aqui estão aqueles que achamos que você deve listar durante sua próxima viagem de compras online.

O acessório mais importante para preparar um café expresso certo é uma balança

Medir a proporção de fermentação é fundamental para obter doses e maximizar o perfil de sabor

Vamos começar com o essencial. Se você quiser obter a dose absolutamente perfeita em qualquer máquina de café expresso (exceto uma superautomática), você definitivamente precisará de uma balança. Simplesmente é um item obrigatório.

Uma balança permite medir o peso da moagem (normalmente em gramas) que vai para o porta-filtro. Então, você também pode medir o resultado da foto. Uma fórmula comum é 18 gramas de café moído e 36 gramas. Este resultado é a clássica proporção de preparação de 1:2 que a maioria dos baristas almeja, com a dose demorando entre 25 e 35 segundos.

Diferentes variedades de feijão (claro vs. escuro, por exemplo), regiões e fontes muitas vezes exigirão a alteração da proporção de fermentação. Uma balança torna tudo isso possível e é por isso que a recomendamos fortemente.

Uma de nossas balanças favoritas é feita pela TIMEMORE (foto acima), uma empresa conhecida na comunidade de café expresso por fabricar produtos bem feitos e com bons preços. Essa seria a nossa escolha para a maioria das pessoas. Para os entusiastas sérios do café expresso, o Acaia Lunar é a opção avançada e o padrão ouro na indústria.

Melhor para a maioria das pessoas (menos de US$ 100):

Modelo avançado ($ 250):

Barato

Ajuda a manter a cabeça do grupo limpa e a reduzir os intervalos de manutenção

Uma tela de disco é um pequeno disco de metal reutilizável que fica sobre a moagem compactada no porta-filtro. Relativamente nova no mundo do café expresso caseiro, a ideia é que eles ajudem a manter a cabeça do grupo limpa, formando uma pequena barreira entre ela e os grãos de café.

Além disso, muitos testes sugerem que uma tela de disco também pode evitar o temido problema de canalização. Conseqüentemente, você pode obter uma dose de café expresso mais uniforme. O resultado deve ser mais sabor e um creme mais rico. Suas experiências podem variar. No entanto, não há como negar que, no mínimo, uma tela de disco manterá as coisas mais limpas e isso, junto com o baixo custo, pode ser um motivo para experimentar uma em sua cafeteira.

Você não encontrará escassez de Puck Screens em lugares como a Amazon. Aqui estão duas marcas que testamos e descobrimos que apresentam bom desempenho tanto na redução da canalização quanto na manutenção da cabeça do grupo relativamente limpa. Observação: certifique-se de obter o tamanho certo para o seu porta-filtro.

Minimiza a perda de grãos de café, mantendo os possíveis perdidos no porta-filtro

Mantém as superfícies de trabalho mais limpas

Seguindo em frente, passamos para outro acessório simples para café expresso: o funil doseador.

Um funil doseador é basicamente um anel – ou colar – que fica no topo de um porta-filtro para ajudar a evitar que o café espirre durante a moagem. Especialmente ao usar grãos caros, como a especialidade Third Wave, você deseja garantir que não perderá nenhum ao preparar o disco. O funil ajuda a direcionar a moagem diretamente para o porta-filtro. Se feito com cuidado, você não sofrerá nenhuma perda, maximizando assim o valor dos grãos que compra.

Novamente temos duas recomendações. O primeiro (MATOW e foto acima) apresenta um colar sólido que fica sobre o porta-filtro usando apenas seu peso, enquanto o segundo (Normcore) é magnetizado proporcionando estabilidade adicional.

Melhore a consistência da compactação com pressão repetível

Minimize a canalização

A compactação é uma das partes mais importantes da preparação de um disco. Entre 20-30 libras de pressão é o ideal. No entanto, sendo humanos, às vezes é difícil reproduzir-se de forma consistente.

Entre no combo distribuidor e tamper.